Запечённые баклажаны в глазури из мисо пасты Запечённые баклажаны с глазурью из мисо с соусом из куркумы и тахини и салатом из свежих трав. Это сытное основное блюдо с противовоспалительными ингредиентами и насыщенным вкусом пасты. Высокая температура духовки сделает баклажаны хрустящими снаружи и мягкими внутри.
Ингредиенты:
Соус с тахини и куркумой:
Приготовление:
- Разрежьте баклажаны вдоль пополам и срежьте жесткую плодоножку. Используйте острый нож, чтобы нарезать мякоть баклажана поперечными полосками. Мякоть баклажанов посолите и оставьте на 10 минут.
- Тем временем разогрейте духовку до 200 С, застелите противень фольгой или пергаментной бумагой и смажьте оливковым маслом.
- Приготовьте глазурь мисо, смешав пасту мисо, рисовый уксус, кунжутное масло и сироп топинамбура в небольшой миске. Добавьте 2 ч. л. горячей воды, для лучшего перемешивания до получения однородной массы. Отклоните в сторону.
- Промойте баклажаны водой, затем промокните мякоть баклажанов бумажными полотенцами и выложите срезом вниз на подготовленный противень. Запекайте в течение 20 минут, пока кожица не начнет сморщиваться. Выньте баклажаны из духовки и осторожно переверните. Включите жаровню на высокую мощность.
- Смажьте баклажаны глазурью мисо и поместите противень на самый верхний уровень. Запекайте около 3 минут или пока глазурь не карамелизуется.
- Тем временем приготовьте соус из куркумы и тахини, смешав тахини, рисовый уксус, сахар, куркуму, имбирь, кунжутное масло и соль. Перемешайте венчиком. Постепенно взбейте соус с двумя 2 ст. л. теплой воды, чтобы соус получился жидким.
- Выложите баклажаны на сервировочное блюдо и полейте сверху соусом тахини. Сверху посыпьте свежей мятой, зеленым луком и посыпьте поджаренными семенами кунжута.
- Перед подачей на стол разрежьте половинки баклажанов по диагонали на кусочки толщиной 4 сантиметра.
https://vegetarian.ru