Тыквенный суп-пюре с фасолью

Тыквенный суп-пюре с фасолью Тыквенный суп-пюре с фасолью, имбирем и гренками.

Ингредиенты: 

2 ст. л. оливкового масла 
1 средняя луковица, нарезанная 
8 чашек мякоти тыквы, нарезанной кубиками 
½ чашки вареной фасоли каннеллини 
1 ч. л. свежих листьев тимьяна 
1 ч. л. тертого свежего имбиря
½ ч. л. соли
¼ ч. л. черного перца 
4 чашки овощного бульона

Для подачи: 

½ чашки гренок или сухариков 
1 ст. л. поджаренных тыквенных семечек
1 ст. л. нарезанной свежей петрушки

Рецепт:

1. В большой кастрюле на средне-высоком огне разогрейте масло. Добавьте лук, тыкву, фасоль, тимьян и имбирь. Тушите 5 минут, или пока овощи не начнут размягчаться, затем добавьте соль и черный перец. 

2. Влейте бульон, накройте кастрюлю крышкой и готовьте 10-15 минут, или пока овощи не сварятся. 

3. Снимите кастрюлю с огня и отчерпните из нее 1 чашку бульона. С помощью погружного блендера пюрируйте суп, добавляя по мере необходимости оставшийся бульон. 

4. Подавайте суп с гренками, тыквенными семечками и петрушкой. 

https://vegetarian.ru/