Основатель компании по производству веганского «бекона» рассказал, что вырос на ферме

Основатель компании по производству веганского «бекона» рассказал, что вырос на ферме

Основатель компании Ecovative, производящей веганский «бекон» MyBacon рассказал, что вырос на ферме, где разводили кур и свиней. Теперь Эбен Байер сосредоточился на замене свиного бекона на веганскую версию, сделанную из мицелия – быстрорастущей корневой системы грибов. 

Компанией Ecovative использует мицелий для создания упаковки, «кожи» и строительных материалов. Продукция Ecovative используется такими крупными клиентами, как IKEA и PVH Corp., материнской компанией брендов Calvin Klein и Tommy Hilfiger.

Байер был вдохновлен на создание компании Ecovative во время учебы в институте, где профессор подтолкнул его к определению наиболее актуальных проблем в мире, а затем к разработке технологий для их решения. Однако фермерское прошлое не позволяло ему думать о мицелии, как о решении для отрасли животноводства. 

«У меня было «слепое пятно» в отношении еды. В своей жизни я полностью отказался от употребления мяса, но у меня было такое мнение о прекрасном животноводстве и о том, что оно не так уж плохо», – сказал Байер. «Я дважды был поражен информацией от друзей из сообщества по устойчивому развитию. Первый раз когда, они рассказали о том, что животноводство вредит планете с точки зрения выбросов, и второй раз, когда я, наконец, изучил фабричное животноводство. Это было совсем не похоже на свиней, которых мы выращивали в Вермонте». 

Эти осознания подтолкнули Байера к расширению Ecovative за счет создания продовольственной компании MyForest Foods, под эгидой которой он запустил MyBacon – веганский «бекон», изготовленный из съедобного мицелия. «Первоначальной идеей была кожа, и я никогда не думал, что мы будем делать еду. Смысл Ecovative [в то время] заключался во всем, кроме еды, но это привело меня к возвращению в это направление, которым я очень увлечен».

Создавая веганский бекон, который идентичен животному, Байер также стремится преодолеть наиболее распространенный барьер, который стоит перед людьми, переходящими на растительное питание. «Еще одна вещь, которую мы узнали, – это то, что люди постоянно говорят о беконе как о том, что удерживает их от перехода», – сказал Байер. Несмотря на увеличение поставок в 3 или 4 раза, по словам Байера, MyBacon уже 70 недель подряд «превосходит по продажам свиной бекон», расположенный рядом с брендом в магазинах. 

https://vegetarian.ru